Kirjeldus
Landgoed Oranje on Hollandi karoteeniga käsitööjuust, mis paistab silma oma oranžika sisuga ja mitmekihilise maitsega – tunda on kerget magusust ja õrna vürtsikust. Juust valmib Landgoed Kaampsi juustutalus, kus järgitakse traditsioonilisi meetodeid ja iga juustukera saab personaalse hoolitsuse.
Termiseeritud piim
Juust valmistatakse termiseeritud lehmapiimast – see tähendab, et piim on kergelt kuumutatud, et vähendada soovimatuid mikroorganisme, säilitades samas piima looduslikud ensüümid ja maitse. See on leebem alternatiiv pastöriseerimisele, mida kasutatakse sageli käsitööjuustudes.
Oranž sisu – lisatud karoteen
Juustu oranž toon tuleneb looduslikust karoteenist, mis annab särava välimuse ja viitab toitainerikkusele. Karoteen on antioksüdant, mida leidub näiteks porgandis.
Affineerimine – juustu laagerdamine
Pärast valmistamist viiakse juust laagerduma spetsiaalsesse juustulaosse, kus on niiskem ja soojem keskkond. See aitab juustul arendada sügavamat maitset ja pehmemat tekstuuri. Affineerimine on tähtis etapp, mis eristab käsitööjuustu tööstuslikust juustust.
Mäekultuuriga kooriku töötlemine
Juustu koorikut töödeldakse mäekultuuriga – see on mikroorganismide segu, mis aitab kujundada loodusliku kooriku. Mäekultuur sisaldab kasulikke baktereid, nagu Brevibacterium linens, mis annavad juustule rustikaalse välimuse ja sügavama maitse. See meetod pärineb Alpide juustutraditsioonidest.
